Teja Academy, corsi di panificazione per appassionati e professionisti
Ci piace fare la pizza, ci piace mangiarla ma ci piace anche insegnarla. Teja Academy è un po’ scuola, un po’ laboratorio. Un’occasione per frequentare corsi altamente qualificati e imparare a fare pizza e pane.
Realizziamo 3 tipologie di corsi di panificazione, adatti a tutte le esigenze, età e aspirazioni:
I corsi sono tenuti da Davide Palladinelli, il nostro pizzaiolo nonché tecnologo della farina di fama internazionale.
Corsi pane & pizza amatoriali
I corsi amatoriali sono rivolti a tutti coloro che vogliono imparare a impastare pane e pizza in casa. Per scoprire la bellezza e il gusto della panificazione “fai da te” non ci sono limiti di età, è sufficiente la voglia di imparare.
I corsi sono realizzati con piccoli gruppi (6/8 persone), per favorire il massimo coinvolgimento di tutti. Ai partecipanti vengono forniti divise, strumenti e materiale didattico.
Affidarti a noi per la fornitura della pizza ti consente di avere:
- Corso sulla pizza amatoriale: come fare la pizza a casa buona come quella della pizzeria
- Corso sul pane amatoriale: come realizzare pane tradizionale casereccio e alternativo a casa
- Corso sul pane gourmet e derivati: come realizzare panini gourmet e prodotti derivati tipo grissini, trecce, girelle, rustici, panzerotti e derivati dal pane
- Corso su come fare il lievito madre a casa
Corsi per pizzaioli professionisti
I corsi professionali sono rivolti ad aspiranti pizzaioli o a professionisti già attivi nel settore, che desiderano però migliorare o incrementare le loro tecniche.
Per garantire la qualità dell’insegnamento, i corsi per pizzaiolo professionista sono organizzati in piccoli gruppi, di massimo 6 persone.
Due le tipologie proposte:
Corso pizzaiolo 40 ore
Corso professionale articolato in 40 ore di lezione, finalizzato all’apprendimento dell’impasto migliore per realizzare uno specifico tipo di pizza, a scelta tra:
- Pizza napoletana;
- Pizza tonda alla romana;
- Pizza alla pala;
- Pizza in teglia;
- Pinsa romana.
Al termine del corso è prevista una prova d’esame con rilascio del diploma.
Corso pizzaiolo 70 ore
Corso professionale articolato in 70 ore di lezione, finalizzato all’apprendimento degli impasti migliori per realizzare almeno 3 diversi tipi di pizza, a scelta tra:
- Pizza napoletana;
- Pizza tonda alla romana;
- Pizza alla pala;
- Pizza in teglia;
- Pinsa romana.
Al termine del corso è prevista una prova d’esame con rilascio del diploma.
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Corsi di aggiornamento per pizzaioli professionisti
I corsi di aggiornamento sono rivolti a pizzaioli professionisti che già esercitano la loro attività e desiderano apprendere nuove tecniche o migliorare quelle che già conoscono.
- Corso sugli impasti indiretti con metodo biga e poolish
- Corso su pane, panini e derivati
- Corso di panificazione con metodo in autolisi, idrolisi e alte idratazioni
- Corso sui metodi di condimento e il gourmet in pizzeria
- Corso sulle farine alternative e come costruire un mix personalizzato